芋頭和番薯同屬廉價根莖類，在物資貧乏的農業時代，也常被運用在糕餅製作中，只不過傳統的芋頭餅較為樸素，內餡少油少糖的做法，反而更能凸顯芋頭鬆Q香甜的自然本色。
芋頭餅是傳統的克難月餅，做法和番薯餅大同小異，將芋頭蒸熟後磨成泥，煮去多餘水分，再以麥芽糖調和甜度就做成餅的內餡。
芋頭餅的造型有不假以裝飾的扁圓狀，也有近代講究餅皮花紋，做成有如玫瑰花瓣層次的圓球狀，不管造型如何，好的芋頭餅內餡要呈現自然的淡紫色，口感也需甜而不膩。為呈現更鬆Q的口感，台北老順香的芋頭餅內餡只選芋頭心熬製。苗栗奇巧香餅家的芋仔餅則非苗栗公館所產的芋頭不用，畢竟土親人親，用在地芋頭製作的酥餅，才能滿足遊子心頭所追尋的那份家鄉味吧！
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